1 lammekølle
Persille
Hvidløg
Rosmarin
Oregano
Salvie
Mynte
Skal af en økologisk citron
Salt og peber
1 Fl. kraftig rødvin
1 Øl Gerne en lagerøl feks. ale med stort syreindhold

Køllen bredes ud og drysses med salt og peber, det hakkede hvidløg og citronskal. Derefter lægges alle de groft hakkede krydderurter ovenpå, og køllen snøres sammen. Den lægges i et fad, hvor rødvin og øl hældes over. Dæk køllen til og stil den på køl i 24 timer eller mere. Skal vendes et par gange, så hele køllen har ligget i marinaden.
Steges i ovn ved 250 grader i 20 min. derefter ved 175 grader i ca. 45 min.

  

 

 

 

300 g hakket lammekød
1 æg
50 g mel
100 g fetaost, smuldret
1 spsk hakket basilikum
1 - 2 fed hakket hvidløg
1 dl æblemost
smør til stegning

Alle ingredienserne blandes undtagen æblemosten, som tilsættes, når farsen er rørt sejt. Steges på en pande i smør

 

 

 

2 spsk purløg fint hakket
1 spsk dijonsennep
4 spsk græsk youghurt
Salt og peber

Det hele røres godt sammen og smages til med salt og peber

 

---

 

 

4 koteletter
hakket salvie
hakket rosmarin
salt og peber
kartoffelmel
smør til stegning

Koteletterne krydres og vendes derefter i kartoffelmel, inden de steges på panden.

Kartoffelmelet undlades, hvis koteletterne grilles.

 

---

 

 

Marinade:

1 tsk. honning

saften af 1 citron

½ dl olivenolie

2 spsk hakket timian

1 fed finthakket hvidløg

½ tsk stødt spidskommen

salt og peber

 

Marinaden piskes sammen med en gaffel og hældes over steaksene, de trækker i mindst 15 min. gerne længere.

Steges på panden ca. 5 min. på hver side.

 

---

 

1 bd. asparges skæres i snitter a 3 cm.

De koges i 3-5 min. i saltet vand, tages hurtigt op når de er lige møre, prøv dig frem.

Vendes i marinaden af:

1 spsk citronsaft

2 spsk olivenolie

1 tsk honning

1 finthakket skalotteløg

1 spsk hakket purløg

1 spsk hakket kørvel

 

---